TÍTULO QUE OTORGA: Técnico Superior en Enología e Industrias Frutihortícolas
DURACIÓN: 3 años
RESOLUCIÓN: RESOL-2025-6286-E-GDEMZA-DGE
COORDINADOR DE CARRERA: Prof. Daniel De Luca
PERFIL DEL EGRESADO • Analizar y resolver problemas específicos del área, que van desde la recepción y almacenamiento de la materia prima e insumos, en base a normativas de calidad y objetivos de producción, ejecutando los respectivos informes. • Conocer, implementar, operar y/o controlar los parámetros de proceso en las distintas líneas de producción y en los equipos de la industria enológica y alimentaria • Ejecutar e interpretar análisis físicos, físico-químicos, microbiológicos y sensoriales de materias primas, insumos, materiales en proceso y productos terminados de la industria enológica y alimentaria, efluentes y emisiones al medio ambiente, confeccionando los correspondientes informes. • Gestionar y aplicar normas de calidad necesarias para lograr estándares definidos en la producción y comercialización de vinos y sus derivados, alimentos de origen vegetal y animal. • Gestionar y organizar la empresa agroindustrial considerando el contexto socioeconómico y productivo en que está inserta con criterios de equidad, responsabilidad social y sustentabilidad, desarrollando la creatividad y el espíritu innovador tanto en la solución de las problemáticas presentadas como en el desarrollo de nuevos emprendimientos productivos y comerciales. • Participar, promover y valorar procesos tendientes al desarrollo sustentable del territorio y su sistema agroproductivo, formando parte de equipos inter e intradisciplinarios. • Desarrollar nuevos emprendimientos productivos y gestionar la comercialización de los productos y/o servicios agroindustriales • Organizar, controlar y efectuar el uso y funcionamiento, el mantenimiento y la reparación básica de las instalaciones, maquinarias y equipos de uso agroindustrial. • Ejercer la conducción técnica de establecimientos inscriptos ante el Instituto Nacional de Vitivinicultura y otros organismos de control, para garantizar la inocuidad y calidad del vino y sus derivados • Ejercer como Director Técnico de Alimentos para garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos, para las empresas cuya actividad sea obligatoria (elaborador y/o fraccionador de bebidas hídricas, elaborador de viandas, elaborador de productos dietéticos, elaborador de productos lácteos, elaborador de aditivos alimentarios) y/o según criterio de la Autoridad Sanitaria.
PLAN DE ESTUDIOS
